Оценочный метод поддерживает соевый белок как высококачественный наравне с мясом, яйцами и молочными продуктами.

Важность белка в организме человека не переоценить. Однако не столь просто было определить, благодаря чему белок становится качественным. Новое исследование, опубликованное в издании Journal of Agriculture and Food Chemistry, более точно определило критерии качества белков.

Традиционные методы оценки качества белков показали, что такие белки, как молоко и яйца, относятся к высококачественным. Однако те, кто предпочитает растительную пищу или хочет разнообразить потребление белков, до сих пор затруднялись в определении качества растительных белков.

Тесты показали, что большинство растительных белков, таких как содержащиеся в зеленом горошке, например, гораздо ниже по качеству, чем  животные белки. «Ключевыми для планирования здоровой диеты являются методы определения качества белков», сказала исследователь Гленна Хьюз. «Вследствие растущего интереса к растительным белкам необходимо точно определить их качество, чтобы помочь потребителям».

Эксперты из ООН и ВОЗ рекомендуют использовать для оценки качества белков шкалу PDCAAS (показатель усвояемости белка, скорректированный по аминокислотному составу) в качестве простой научной процедуры. У белка сои по этой шкале индекс качества равен 1.00. Тот же индекс имеют животные белки. Стоит отметить, что соевый белок — это единственный столь высококачественный растительный белок .